VALRHONA : Une Histoire de Chocolat et d’Excellence Depuis 1922 🍫✨
Dans mes créations artisanales, le choix du chocolat est essentiel. C’est pourquoi je travaille exclusivement avec VALRHONA, une marque qui incarne depuis plus d’un siècle l’excellence et l’innovation au service des artisans. Découvrez l’histoire inspirante de cette chocolaterie d’exception, qui guide chaque jour mon travail.
Les Origines de VALRHONA : Un Chocolat Né dans la Vallée du Rhône
C’est en 1922, à Tain-l’Hermitage, qu’Albéric Guironnet, pâtissier-confiseur passionné, crée la Chocolaterie du Vivarais. Dès ses débuts, il torréfie ses fèves pour garantir une qualité exceptionnelle, devenant ainsi le fournisseur privilégié des artisans. En 1947, la chocolaterie adopte officiellement le nom VALRHÔNA, un hommage à la Vallée du Rhône, berceau de son histoire. C’est également la naissance de la première référence emblématique de la marque, le bonbon de chocolat la Rinette (qui est toujours réalisé à la main à Tain l’Hermitage).
Jean-Noël Bongrain, dirigeant du grand groupe fromager du même nom, racheta Valrhôna en 1984 et développe la marque auprès du grand public, mais également à l’international. Le nom Valrhôna abandonne son accent pour s’écrire dorénavant en majuscules : VALRHONA.
🌟 Une Marque Qui S’Affirme :
En 1986, VALRHONA révolutionne le chocolat noir avec la création de Guanaja 70%, le chocolat le plus amer du monde, élaboré à partir d’un subtil assemblage de Grands Crus. Idéal pour sublimer les desserts et accompagner les cafés, ce chocolat est devenu quasiment aussitôt une référence pour les professionnels. Pour les consommateurs, des mini tablettes en carré de 5 grammes “ à croquer ” furent créées . Idéal pour accompagner le café, ces mini tablettes furent vendues dans une boîte en métal inspirée des boîtes à cigares.
Le chocolat, de la gourmandise mais aussi de l’art
Antoine Dodet, alors Directeur Marketing en 1987, crée un évènement très médiatisé pour promouvoir le chocolat VALRHONA auprès du plus grand nombre : Les Nuits du Chocolat. Les artisans ont pour objectif de réaliser les bustes de personnalités connues, tandis qu’en 1989, VALRHONA collabore avec les couturiers parisiens pour organiser un défilé de mode. Entièrement conçue en chocolat par Christian Constant, la robe signée Paco Rabanne fait sensation. Le chocolat est décidément un support artistique sans limites! (j’ai déjà pu participer à un petit évènement sur Amiens où des artisans faisaient des robes en chocolat, c’est vraiment du travail d’artiste , je fût épaté ).
Des Innovations Qui Transforment l’Art du Chocolat
Depuis ses débuts, VALRHONA n’a cessé d’innover. Voici quelques étapes marquantes :
📜 1963 : Lancement des premières couvertures de référence dont la « Maître Chocolatier » .
🎨 1989 : Création de l’École du Grand Chocolat à Tain-l’Hermitage, un véritable centre d’expertise pour transmettre savoir-faire et innovation aux artisans. depuis ce jour, trois autres Ecoles ont vu le jour : Tokyo en 2007, Brooklyn en 2015 et Paris en 2022.
📚 2010 : L’Encyclopédie du chocolat fût créée grâce à la collaboration de Pierre Hermé et de Frédéric Bau. Elle est un véritable ouvrage de référence contenant un concentré de savoir faire!
🍫 2012 : Invention du Dulcey, un chocolat blond aux notes de sablé et de lait caramélisé, devenu incontournable. (d’ailleurs, il est tellement bon qu’il se pourrais que j’en propose dans mes produits d’ici quelques temps).
🔬 2013 :La Cité du Chocolat VALRHONA ouvre ses portes avec pour ambition de transmettre l’amour du bon chocolat à toutes les générations via des expériences sensorielles, des ateliers culinaires, un voyage virtuel dans les plantations ou encore les secrets de fabrication du chocolat. Située à Tain l’Hermitage, la Cité a été classée 1er site Chocolat en France, avec 140 000 visiteurs par an.
🍫 2015 : VALRHONA invente la double fermentation : un procédé innovant qui consiste à incorporer des fruits au processus de fermentation des fèves de cacao, apportant ainsi aux fèves des arômes nouveaux. Et c’est ainsi que Mananka 62% est né.
🍍 2016 : Grâce à une véritable prouesse technique, VALRHONA innova encore en créant INSPIRATION, la toute première couverture de fruits permettant aux chefs de travailler le fruit comme le chocolat. L’assemblage complexe du beurre de cacao, du sucre et de la passion révèle un goût et une couleur intense 100% naturels. La gamme Inspiration a été récompensée par le Grand Prix de l’Innovation au SIRHA 2017.
🌍 2020 : Certification B Corporation, qui récompense les engagements de la marque envers l’environnement et ses producteurs.
Un Héritage Responsable et Durable
🌱 Cacao d’Exception : VALRHONA cultive des partenariats avec des producteurs locaux à travers le monde, notamment à Madagascar avec le fameux Manjari 64% ou encore à Trinidad pour Gran Couva 64%, un chocolat issu d’une plantation unique.
💡 Oabika : L’Innovation Éthique :
En 2021, VALRHONA dévoile Oabika, un concentré de jus de cacao extrait de la pulpe de cabosse. Ce produit unique met en valeur tout le potentiel du fruit du cacao, tout en contribuant à une utilisation durable de ses ressources.
Pourquoi J’ai Choisi VALRHONA pour Mes Créations ?
Travailler avec le chocolat VALRHONA, c’est accéder à un univers d’inspiration infini. Grâce à leur vaste gamme, je peux donner vie à mes idées les plus créatives, tout en respectant mes valeurs artisanales. Chaque tablette, chaque couverture est une promesse de qualité et d’émotions gourmandes.
✨ Mes créations mettent en avant des chocolats iconiques comme le Dulcey, le Guanaja, ou encore les pure origine qui vous transportent à l’autre bout du monde en une bouchée. Que ce soit pour des pralinés fondants, des ganaches délicates ou des desserts raffinés, VALRHONA est pour moi bien plus qu’un chocolat : c’est un partenaire d’exception.
Et vous, prêts à découvrir mes créations gourmandes ? 🍫❤️
Chacune est réalisée avec passion, en alliant l’héritage de VALRHONA et ma créativité d’artisan. Rendez-vous en boutique ou commandez directement en ligne pour un voyage gustatif inoubliable.
💬 Dites-moi en commentaire : Connaissez-vous VALRHONA ? Quel est votre chocolat préféré parmi leurs incontournables ?
Source : Site officiel de VALRHONA